Открытый буфет доступен для любого посетителя. Он заранее подготовлен к каждому приему пищи в течение дня (завтрак, ленч, обед, ужин, суперприем) и к различным событиям, например, к селедочному пиру (herings-schmaus). […]

Карты блюд включают в себя только блюда. Стандартные карты (на год) — это большие карты блюд в ресторане, в которых предложения, рассчитанные на длительный срок, ни в коей мере не […]

Карта блюд включает в себя те блюда, которые можно приготовить на кухне в течение короткого времени (вплоть до минуты) или уже готовые. Пользование картой означает, что посетители сами выбирают еду, […]

Завтраки, подаваемые на этажи, заказывают во многих приличных отелях, особенно в курортных. Заказ завтрака на этаже может производиться следующими способами. — По телефону в бюро обслуживания номеров, а в вечерние […]

Буфет или шведский стол— одна из форм предоставления блюд гостям, которая за последние годы стала весьма эффективной. Буфет может быть предложен для различного времени приема пиши (завтрак, торжественный ужин, ланч), […]

По мнению специалистов, кулинария не приносит какой-то существенный доход. Если бы закупали для нее недорогие продукты, тогда, возможно, она давала бы нам хорошую прибыль. Но ее цель в ресторане не […]

В большинстве стран кейтеринг без склада. На Западе большинству кейтеринговых компаний не приходит в голову закупать посуду, мебель или текстиль — рынок аренды развит во всей Западной Европе и Северной […]

Кейтеринг — замечательный вариант диверсификации ресторанного бизнеса. Практически все, что потребуется для обслуживания выездных мероприятий, уже есть в ресторане — это касается и наличия материально-технической базы, и человеческих ресурсов. Развитие […]

Летние корпоративы и фестивали на открытом воздухе становятся все более популярными. В некоторых крупных компаниях даже отказываются от традиционных новогодних мероприятий в пользу возможности порадовать сотрудников красивым и жизнерадостным выездом […]