• Москва, пр-т Вернадского 29
  • +7 (929) 980-03-40
  • mk-event@mail.ru
    LogoLogoLogoLogo
    • Главная
    • Детские праздники
      • Агентство детских праздников
      • Бумажное шоу на детский праздник
      • Организация детского дня рождения
      • Организация детских праздников
      • Проведение детских праздников
      • Детское научное шоу: познавательное мероприятие для ребенка
      • Сценарии праздников
      • Химическое шоу для детей
      • Детские игры
      • Игровые занятия
      • Няня для ребенка
    • Кейтеринг в Москве
      • Организация мероприятия
      • Фудтраки
    • Бизнес
    • Праздники
      • День рождения
    • Свадебное агентство
    • Услуги
      • Свадьба под ключ
      • Кейтеринг
      • Стиль свадьбы
      • Сценарий свадьбы
      • Свадьба за границей
      • Аниматоры
      • Ведущие
      • Выездная регистрация
      • Доставка готовых обедов
      • Оформление зала
      • Рестораны, площадки
      • Видеографы
      • Артисты, музыканты, шоу
      • Звук, свет, оборудование
      • Диджеи
      • Автомобили на свадьбу
      • Блог
    • О нас
    • Контакты
    • Главная
    • Детские праздники
      • Агентство детских праздников
      • Бумажное шоу на детский праздник
      • Организация детского дня рождения
      • Организация детских праздников
      • Проведение детских праздников
      • Детское научное шоу: познавательное мероприятие для ребенка
      • Сценарии праздников
      • Химическое шоу для детей
      • Детские игры
      • Игровые занятия
      • Няня для ребенка
    • Кейтеринг в Москве
      • Организация мероприятия
      • Фудтраки
    • Бизнес
    • Праздники
      • День рождения
    • Свадебное агентство
    • Услуги
      • Свадьба под ключ
      • Кейтеринг
      • Стиль свадьбы
      • Сценарий свадьбы
      • Свадьба за границей
      • Аниматоры
      • Ведущие
      • Выездная регистрация
      • Доставка готовых обедов
      • Оформление зала
      • Рестораны, площадки
      • Видеографы
      • Артисты, музыканты, шоу
      • Звук, свет, оборудование
      • Диджеи
      • Автомобили на свадьбу
      • Блог
    • О нас
    • Контакты
    +7 (499) 397-71-79 Москва, пр-т Вернадского 29
    рестораны кейтеринг
    Кейтеринг для ресторана: направление развития бизнеса
    08.01.2021
    кулинария ресторана
    Кулинария ресторана: особенности и преимущества
    10.01.2021
    кейтеринговые компании

    В большинстве стран кейтеринг без склада. На Западе большинству кейтеринговых компаний не приходит в голову закупать посуду, мебель или текстиль — рынок аренды развит во всей Западной Европе и Северной Америке, и все необходимое есть в наличии у арендных компаний.

    Такая арендная схема в работе кейтеринга интересна тем, что запас складской посуды можно свести к минимуму, а значит, предельно сократить часть постоянных расходов на аренду склада и оплату работы складского персонала.

    На Западе арендный бизнес удобен из-за количества предметов посуды или наличия дополнительных аксессуаров, а также за счет самого ассортимента, его вариативности и возможности предоставить клиенту все разнообразие существующих коллекций.

    Рынок аренды в России развивается медленно, но предсказуемо. Локомотивами развития в ближайшем будущем станут заказчики и event-агентства.

    Меню с учетом пищевых ограничений и вероисповедания. Любой западный кейтеринг не будет испытывать трудностей с учетом пищевых ограничений. Информация о наличии у некоторых гостей аллергии или специальных предпочтений будет заблаговременно согласована с кухней. И если понадобится, для гостей заранее приготовят блюда без глютена, лактозы или орехов.

    Кейтеринговех компани в нашей стране пока не готовы к такой клиентоориентированности. И напрасно, сигналы о том, что это будет востребовано, есть. Чтобы легко сформировать меню с учетом любых из этих ограничений, достаточно сверстать ассортиментный перечень блюд в электронной таблице, проставив напротив каждого блюда соответствующие обозначения. Тогда сделать выборку необходимых блюд можно будет в считанные минуты.

    Кейтеринг моноблюд

    Формат монокейтеринга в России и странах СНГ пока отсутствует, но примеры западных стран говорят о том, что это будет востребовано. Например, такие концепции, как WOK, бургеры, салат-бар, вполне могут работать как кейтеринг моноблюда в формате выездной торговли и в формате обслуживания выездного мероприятия. Ниша стритфуда активно развивается. Кроме того, такие монокейтеринги могут успешно работать и в рамках выездного ресторанного обслуживания, предлагая интересный ассортимент демократичных блюд.

    Социальная ответственность. Еще одна тема, развитая на Западе и только зарождающаяся у нас. Экологичность, утилизация и сортировка отходов, экономия на вывозе мусора с помощью компостирования пищевых отходов, популяризация возобновляемых источников энергии, рачительное отношение к продуктам, использование остатков блюд для благотворительности — все это получит развитие в ближайшем будущем. Наибольшую пользу для себя сумеют извлечь те, кто первым поймет, что это серьезно.

    © 2010-2023 МК ЭВЕНТ | mk-event@mail.ru