08.12.2022
буфетная карта

Буфетная карта: особенности

Открытый буфет доступен для любого посетителя. Он заранее подготовлен к каждому приему пищи в течение дня (завтрак, ленч, обед, ужин, суперприем) и к различным событиям, например, к селедочному пиру (herings-schmaus). […]
08.12.2022
виды карт в ресторане

Виды карт меню в ресторане

Карты блюд включают в себя только блюда. Стандартные карты (на год) — это большие карты блюд в ресторане, в которых предложения, рассчитанные на длительный срок, ни в коей мере не […]
08.12.2022
карта меню ресторана

Карта меню ресторана: рекомендации по составлению

Карта блюд включает в себя те блюда, которые можно приготовить на кухне в течение короткого времени (вплоть до минуты) или уже готовые. Пользование картой означает, что посетители сами выбирают еду, […]
08.12.2022
завтрак в отеле

Завтраки в отелях: виды и особенности

Завтраки, подаваемые на этажи, заказывают во многих приличных отелях, особенно в курортных. Заказ завтрака на этаже может производиться следующими способами. — По телефону в бюро обслуживания номеров, а в вечерние […]
07.12.2022
буфет в ресторане

Буфет в ресторане: преимущества и недостатки

Буфет или шведский стол— одна из форм предоставления блюд гостям, которая за последние годы стала весьма эффективной. Буфет может быть предложен для различного времени приема пиши (завтрак, торжественный ужин, ланч), […]
10.01.2021
кулинария ресторана

Кулинария ресторана: особенности и преимущества

По мнению специалистов, кулинария не приносит какой-то существенный доход. Если бы закупали для нее недорогие продукты, тогда, возможно, она давала бы нам хорошую прибыль. Но ее цель в ресторане не […]
10.01.2021
кейтеринговые компании

Развитие кейтеринга на ближайшие годы: основные тенденции

В большинстве стран кейтеринг без склада. На Западе большинству кейтеринговых компаний не приходит в голову закупать посуду, мебель или текстиль — рынок аренды развит во всей Западной Европе и Северной […]
08.01.2021
рестораны кейтеринг

Кейтеринг для ресторана: направление развития бизнеса

Кейтеринг — замечательный вариант диверсификации ресторанного бизнеса. Практически все, что потребуется для обслуживания выездных мероприятий, уже есть в ресторане — это касается и наличия материально-технической базы, и человеческих ресурсов. Развитие […]
08.01.2021
корпоратив на природе

Корпоратив на природе летом: особенности организации

Летние корпоративы и фестивали на открытом воздухе становятся все более популярными. В некоторых крупных компаниях даже отказываются от традиционных новогодних мероприятий в пользу возможности порадовать сотрудников красивым и жизнерадостным выездом […]