Открытый буфет доступен для любого посетителя. Он заранее подготовлен к каждому приему пищи в течение дня (завтрак, ленч, обед, ужин, суперприем) и к различным событиям, например, к селедочному пиру (herings-schmaus). Буфет имеет ценник, который в основном калькулируется в качестве фиксированной цены, рассчитанной на несколько персон. В данном случае должна присутствовать и ссылка на особого рода цены.

Другой вид буфета — так называемый буфет продаж (например, салатов, мучных изделий, фиксированных в баллах цен и т. п.). Цены определены в расчете на одну порцию.

Буфетная карта для закрытых буфетов. Само слово «закрытый» означает, что буфет предназначен только для приглашенных гостей. В данном случае карточка включает в себя список приглашенных лиц и заранее оплаченных блюд и напитков. Ценника в ней нет.

Карта завтрака

Как правило, форма такой карты предусматривает все виды комбинированных карт для завтрака. Это означает, что каждый из них, состоящий из блюд и напитков (завтрак по-венски, континентальный и т. п.), предлагается по фиксированным и дополнительным иенам. Наряду с этим существуют и отдельные цены для заказанных блюд.

Карта ланча

В большинстве случаев ленч организуется на базе буфета. Карта содержит фиксированные цены, рассчитанные на одну персону (см. «Буфетная карта для открытых буфетов»). Но она может представлять собой и обычную карту, причем это означает, что расчет производится за смешанные виды блюд и напитков. Содержит единые цены.

Карта полдников

Карты к предобеденному полднику, к завтраку с использованием вилок, к кофейному полднику, к пятичасовому чаю и т. д. Всегда комбинированные. Цены на предлагаемые блюда и напитки единые. Иногда к этим видам карт также прилагаются вкладки с общими фиксированными ценами на каждую персону.

Карта гостиничного обслуживания

В ней содержатся те виды блюд и напитков, которые готовятся к определенному времени или для обслуживания гостей в номерах. В оплату дополнительно включается специальное обслуживание в номерах (pauschale) или процентная надбавка.

Детская карта

В нее включены блюда, обычно выбираемые детьми, и безалкогольные напитки. Ее можно снабдить веселыми иллюстрациями. Часто для блюд выбираются фантастические названия. Иногда такая карта оформляется в виде маски с прорезями для глаз, шапочки-ширмы и т. п. Дети могут брать ее с собой.

Карта балов

Состоит из ограниченного числа блюд и напитков, рассчитанных на определенный круг гостей. Цены здесь выше, чем обозначены при проведении иных мероприятий. Это связано с дополнительными налогами на добавленную стоимость.